いんげんの白あえ

いんげんの白あえ

さっとゆでたいんげんのシャキシャキ感がポイント

カロリー
128kcal
塩分
1.3g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の和え物 > 野菜の白和え
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

さやいんげん…100g

もめん豆腐…1/2丁

白練りごま…大さじ1

・塩、砂糖、しょうゆ

作り方

1.

豆腐は厚みを半分に切ってペーパータオルに包み、約5分おいて水きりをする。

2.

いんげんは斜め薄切りにし、塩を加えた熱湯に入れ、再び沸騰してから約1分30秒ゆでる。ざるに上げてさます。

下ゆでの塩味を生かしたい場合は、水にさらさず、ざるに上げてさます。

3.

ボウルに練りごまを入れ、豆腐を手でちぎって少しずつ加え、フォークでくずしながら混ぜる。砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4を加えて混ぜ、2のいんげんも加えてあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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