牛肉とクレソンのエスニック炒め

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• 下味
• 　・酒…大さじ1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• クレソン…２束
• 新玉ねぎ…1/4個
• にんにくの薄切り…1/3片分
• ナンプラー…大さじ3/4
• ・片栗粉、砂糖、サラダ油、こしょう

作り方

1. 牛肉は下味の材料をふり、片栗粉小さじ1/2をまぶしつける。
2. クレソンは水にさらしてシャキッとさせ、水けをきって４〜５cm長さに切る。玉ねぎは縦薄切りにする。ナンプラーと砂糖少々を混ぜ合わせておく。
3. フライパンに油大さじ１　1/2を熱し、牛肉とにんにくを入れて炒める。肉の色が変わったら強火にして玉ねぎとクレソンを加え、合わせておいたナンプラーと砂糖を回し入れる。ざっと混ぜ、こしょう少々をふって手早く炒め合わせる。