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レタスとあさりの和風スープ

レタスに火を通し過ぎないのがポイント

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レタスとあさりの和風スープ
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レタスとあさりの和風スープのカロリーカロリー
(1人分)

31Kcal
レタスとあさりの和風スープの塩分

塩分

2.0g
レタスとあさりの和風スープの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • レタス…3枚
  • あさり(砂抜き)……250g
  • 万能ねぎの小口切り…適宜
  • 昆布(7×7cm)…1枚
  • ・酒、塩、しょうゆ
作り方

作り方

1.

レタスは冷水につけてシャキッとさせ、水けを拭き取って細切りにする。

生で食べる場合も、加熱調理する場合も、使うときは冷水につけてシャキッとさせるのが基本。芯をくりぬいてそこから冷水を注ぎ、全体を冷水または氷水につけて充分に水分を吸わせる。

レタスとあさりの和風スープの作り方1


レタスとあさりの和風スープの作り方1

仕上がりが水っぽくならないように、しっかりと水けを拭き取ってから使う

2.

鍋にあさり、昆布、水2 1/2カップを入れて弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。沸騰したらアクを除いて酒小さじ2を加え、ふたをして中火にする。

3.

あさりの口があいたら塩、しょうゆ各少々で調味し、1を加えてすぐに火を止める。器に盛り、万能ねぎを散らす。

調理: 撮影:原務


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