レタスとあさりの和風スープ

レタスとあさりの和風スープ

レタスに火を通し過ぎないのがポイント

カロリー
31kcal
塩分
2.0g
調理時間
10
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
原務

材料(2人分)

レタス…3枚

あさり(砂抜き)……250g

万能ねぎの小口切り…適宜

昆布(7×7cm)…1枚

・酒、塩、しょうゆ

作り方

1.
仕上がりが水っぽくならないように、しっかりと水けを拭き取ってから使う

仕上がりが水っぽくならないように、しっかりと水けを拭き取ってから使う

レタスは冷水につけてシャキッとさせ、水けを拭き取って細切りにする。

生で食べる場合も、加熱調理する場合も、使うときは冷水につけてシャキッとさせるのが基本。芯をくりぬいてそこから冷水を注ぎ、全体を冷水または氷水につけて充分に水分を吸わせる。

2.

鍋にあさり、昆布、水2 1/2カップを入れて弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。沸騰したらアクを除いて酒小さじ2を加え、ふたをして中火にする。

3.

あさりの口があいたら塩、しょうゆ各少々で調味し、1を加えてすぐに火を止める。器に盛り、万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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