スナップえんどうの豚巻き天ぷら

スナップえんどうの豚巻き天ぷら

シンプルな味つけが野菜の甘さを引き立てる

カロリー
311kcal
塩分
0.3g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の肉巻き
肉のおかず > 豚肉 > 野菜の肉巻き
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > 天ぷら
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
千葉充

材料(2人分)

豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…10枚(約100g)

スナップえんどう…10個(約100g)

ころも

 ・小麦粉、水…各大さじ3

・酒、しょうゆ、サラダ油

作り方

1.
へたの反対側の端から引くと筋が一度に除ける。端をちぎって弧の内側の筋を引き、続けてへたをちぎって弧の外側の筋を取る。

へたの反対側の端から引くと筋が一度に除ける。端をちぎって弧の内側の筋を引き、続けてへたをちぎって弧の外側の筋を取る。

バットに豚肉を広げ入れ、酒、しょうゆ各小さじ1をからめて約10分おく。スナップえんどうは筋を除く。

2.
スナップえんどうの両端を少し残して豚肉を巻きつけると、揚げたときに緑色が少し見えてきれい。

スナップえんどうの両端を少し残して豚肉を巻きつけると、揚げたときに緑色が少し見えてきれい。

豚肉1枚の汁けをペーパータオルで拭いてから縦長に広げる。スナップえんどう1個を手前にのせて、肉を少しずつずらしながら巻きつける。同様にあと9本作る。

3.

フライパンに1cm深さの油を中温(約170℃)に熱する。ボウルにころもの材料を混ぜ、2をくぐらせてフライパンに入れる。途中、上下を返して3~4分、カラリとするまで揚げ焼きにし、油をきって器に盛る。好みでベビーリーフを添えても。

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