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青じそとんカツ

さっぱりとした和風味

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青じそとんカツ
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青じそとんカツのカロリーカロリー
(1人分)

464Kcal
青じそとんカツの塩分

塩分

1.1g
材料

材料(2人分)

  • 豚ロースとんカツ用肉…2枚(約200g)
  • ころも
  •  ・小麦粉、溶き卵、生パン粉…各適宜
  •  ・しそふりかけ…小さじ2、青じそ(1cm四方に刻んだもの)…5枚(生パン粉50gを目安に)
  • キャベツのせん切り、レモンのくし形切り…各適宜
  • ・塩、こしょう、揚げ油、とんかつソース
作り方

作り方

1.

豚肉は赤身と脂身の間の筋を切る。塩、こしょう各少々をふる。

青じそとんカツの作り方1


2.

ころもの小麦粉、溶き卵、生パン粉としそふりかけ、青じそをそれぞれバットに入れる。豚肉に小麦粉をしっかりまぶし、余分な粉を落とす。溶き卵にくぐらせ、パン粉のバットにのせる。上からふんわりとパン粉をのせ、手で肉の形に沿ってぎゅっと包むようにしてパン粉をつけ、余分なパン粉を軽く落とし、約5分おく。

青じそとんカツの作り方2


3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を表が上になるようにして並べ入れる。揚げ油に入れてもすぐにはさわらず、パン粉が固まってうすく色づいてから1~2度上下を返す。合計約5分を目安に揚げる。取り出し、揚げバットに立てかけて油をきる。食べやすい大きさに切り、キャベツ、レモンとともに盛り合わせ、とんかつソース適宜をかける。

青じそとんカツの作り方3


調理: 撮影:竹内章雄

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