焼き野菜の肉みそがけ

焼き野菜の肉みそがけ

しらたきでカロリーダウン&かさ増しに

カロリー
297kcal
塩分
3.0g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の焼き物 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
佐藤ひろみ
撮影:
野口健志

材料(2人分)

牛ひき肉…100g

しらたき…1/2袋(約100g)

玉ねぎ…1/4個

しょうがのみじん切り…1かけ分

なす…3個

ピーマン…1個

エリンギ…大1本

合わせ調味料

 ・赤だしみそ…大さじ2

 ・酒、みりん…各大さじ1

 ・砂糖、しょうゆ…各大さじ1/2

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

しらたきはさっと湯通しして、みじん切りにする。玉ねぎは粗みじんに切る。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱してひき肉を炒める。色が変わったら、玉ねぎ、しょうがを入れて炒め合わせ、玉ねぎが透き通ってきたらしらたきを加えてさっと炒め合わせる。合わせ調味料を加え、照りが出てぽってりするまで混ぜながら炒め合わせる。

刻んだしらたきを同量のひき肉に混ぜれば、食べごたえもあって、食感も楽しい肉みそに。

3.

なすは縦半分に、ピーマンは四つ割りにし、エリンギも縦4つに手で裂く。別のフライパンにごま油大さじ1を弱火で熱し、なすとエリンギを入れて落としぶたをし、約3分じっくり焼く。

4.

焼き色がついたら上下を返し、ピーマンも加えて、さらに3~4分、途中ピーマンの上下を返しながら焼く。

5.

4を器に盛り合わせ、2をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X