フライパンビーフストロガノフ

フライパンビーフストロガノフ

身近な調味料でしっかり本格風の味に

カロリー
455kcal
塩分
4.0g
調理時間
15
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > シチュー > シチュー その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
柳原るり
撮影:
原務

材料(2人分)

牛切り落とし肉…200g

玉ねぎ…1/2個

エリンギ…大1本

赤パプリカ…1/2個

パセリのみじん切り…適宜

赤ワイン…大さじ2

ソース

 ・顆粒スープの素…小さじ2

 ・ウスターソース、トマトケチャップ…各大さじ2

 ・水…1/2カップ

・塩、こしょう、小麦粉、バター

作り方

1.

玉ねぎは縦薄切りに、エリンギは長さを半分に切って六つ割りにする。パプリカは横半分に切って縦5mm幅に切る。牛肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふって茶こしで小麦粉を薄くまぶす。

牛肉は茶こしやざるで小麦粉を薄くまぶして焼く。味のなじみがよくなり、とろりとした食感になる。

2.

フライパンにバター大さじ1を溶かし、牛肉を加えて色が変わるまで炒める。火から下ろしてワインを加え、フライパンを振って余熱でアルコール分をとばし、牛肉をいったん取り出す。フライパンを再び火に戻しさらにバター大さじ1を溶かし、玉ねぎを加えて炒める。しんなりしたらエリンギ、パプリカの順に加えてそのつど炒め合わせ、全体がしんなりしたら小麦粉大さじ1/2をふりかけて混ぜ合わせる。粉っぼくなくなったらソースの材料を混ぜて加え、混ぜ合わせながら約2分煮る。

3.

牛肉を戻して混ぜ、ひと煮立ちさせる。器に盛り、パセリを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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