フライパンビーフストロガノフ

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…200g
• 玉ねぎ…1/2個
• エリンギ…大１本
• 赤パプリカ…1/2個
• パセリのみじん切り…適宜
• 赤ワイン…大さじ２
• ソース
• 　・顆粒スープの素…小さじ２
• 　・ウスターソース、トマトケチャップ…各大さじ２
• 　・水…1/2カップ
• ・塩、こしょう、小麦粉、バター

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切りに、エリンギは長さを半分に切って六つ割りにする。パプリカは横半分に切って縦５mm幅に切る。牛肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふって茶こしで小麦粉を薄くまぶす。
   
   牛肉は茶こしやざるで小麦粉を薄くまぶして焼く。味のなじみがよくなり、とろりとした食感になる。

   

2. フライパンにバター大さじ１を溶かし、牛肉を加えて色が変わるまで炒める。火から下ろしてワインを加え、フライパンを振って余熱でアルコール分をとばし、牛肉をいったん取り出す。フライパンを再び火に戻しさらにバター大さじ１を溶かし、玉ねぎを加えて炒める。しんなりしたらエリンギ、パプリカの順に加えてそのつど炒め合わせ、全体がしんなりしたら小麦粉大さじ1/2をふりかけて混ぜ合わせる。粉っぼくなくなったらソースの材料を混ぜて加え、混ぜ合わせながら約２分煮る。
3. 牛肉を戻して混ぜ、ひと煮立ちさせる。器に盛り、パセリを散らす。