豆腐入りつくねの梅照り煮

材料（２人分）

• つくね
• 　・とりひき肉…200g
• 　・絹ごし豆腐…1/4丁
• 　・白すりごま…大さじ１
• 　・片栗粉…大さじ１　1/2
• 　・塩…少々
• かぶ…小３個
• 長ねぎ…1/2本
• 梅干し…１〜２個
• 煮汁
• 　・砂糖、しょうゆ、みりん…各大さじ１
• 　・水…120ｍｌ
• ・サラダ油

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包んで耐熱血にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約１分30秒加熱する。そのままさまし、粗熱がとれたら水けをきる。かぶは茎を１cm残して葉を切り落とし、縦半分に切る。ねぎは斜め薄切りにする。梅干しは少し潰して、煮汁と混ぜる。
2. ボウルに豆腐以外のつくねの材料を入れて混ぜ、豆腐も加えてよく練り混ぜる。10等分にして円盤形に丸め、フライパンに薄く油をひいて並べる。
3. フライパンを火にかけ、つくねに焼き色がついたら裏返し、あいたところにかぶも加えて約３分焼く。１の煮汁を加えてふたをし、弱火にして３〜４分煮る。ふたを取り、ねぎを加えて、しんなりとするまで煮る。