ピーマンの肉詰めトマトジュース煮

ピーマンの肉詰めトマトジュース煮

やわらかく煮込めばへたまで食べられる

カロリー
290kcal
塩分
3.3g
調理時間
25
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

ピーマン…大4個

肉だね

 ・とりひき肉…150g

 ・溶き卵…1/2個分

 ・粉チーズ…大さじ2

 ・玉ねぎ…1/2個

 ・パン粉…大さじ2

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう…少々

トマトジュース(食塩不使用)…1カップ

スープ

 ・固形スープの素…1/2個

 ・水…1/2カップ

・小麦粉、オリーブ油、砂糖、塩、こしょう、しょうゆ

作り方

1.
フォークを使って種とわたを取り除く

フォークを使って種とわたを取り除く

ピーマンはへたの部分をぎりぎりのところで横に切り落とし、切り口のわたがつながっている部分にフォークを差し込んで、種とわたをはずして取り除く。残ったわたも、できるだけ指や菜箸を入れて取り除く。へたはとりおく。肉だねの材料の玉ねぎは5mm角に切り、ほかの材料と合わせて、よく練り混ぜる。

2.

ピーマンの内側に小麦粉を薄くまぶす。肉だねを4等分して、すき間がないようにきっちりと詰め、へたの内側にも小麦粉をまぶし、かぶせてふたをする。残りも同様にする。

3.

小鍋にオリーブ油小さじ2を熱し、2を入れて表面を焼きつけ、トマトジュース、スープの材料、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々を加える。沸騰したら弱めの中火にし、オーブン用ペーパーで落としぶたをし、約10分煮込む。仕上げにしょうゆ小さじ1/2を加えてひと煮立ちさせる。器に盛って、好みで粉チーズをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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