オクラのドライカレー

オクラのドライカレー

夏の定番にしたい

カロリー
578kcal
塩分
2.9g
調理時間
25
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > ドライカレー
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

オクラ…8本

合いびき肉…200g

なす…1個

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

玉ねぎのみじん切り…1/2個分

温かいご飯…茶碗2杯分

合わせ調味料

 ・トマトケチャップ、しょうゆ…各大さじ1

 ・ウスターソース…小さじ2

 ・はちみつ…小さじ1

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

 ・水…120ml

・塩、サラダ油、酒、カレー粉

作り方

1.
へたと身の境目に包丁を入れ、ぐるりとむいて、がくを除く

へたと身の境目に包丁を入れ、ぐるりとむいて、がくを除く

まな板の上で塩をふり、手でまな板にこすりつけるように転がし、うぶ毛を取り除く。食感がよくなり、色が鮮やかにゆで上がる

まな板の上で塩をふり、手でまな板にこすりつけるように転がし、うぶ毛を取り除く。食感がよくなり、色が鮮やかにゆで上がる

オクラはへたの先を、ゆでたときに中に水が入らない程度に切り落とし、へたと身の境目に包丁を入れ、ぐるりとむいて、がくを除き、塩をふって板ずりする。洗って水けを拭き、斜め半分に切る。なすは1.5cm厚さの半月切りにし、塩水に約5分さらして水けをきる。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたらひき肉を加えて炒める。

3.

肉の色が変わったらなすを加えてひと混ぜし、酒大さじ1、カレー粉小さじ2を加えて炒める。合わせ調味料を回し入れてふたをし、弱めの中火で約8分煮て1のオクラを加え、混ぜながら約4分煮る。塩で味をととのえる。器にご飯を盛って、かける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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