焼きオクラのマリネ

焼きオクラのマリネ

2~3日は冷蔵庫で保存OK

カロリー
190kcal
塩分
0.8g
調理時間
15

材料(2人分)

オクラ…1袋(8~10本)

マリネ液

 ・おろしにんにく…少々

 ・ローリエ…1枚

 ・酢、オリーブ油…各大さじ2 1/2

 ・はちみつ…小さじ1

 ・塩…小さじ1/4

・塩、オリーブ油

作り方

1.
へたと身の境目に包丁を入れ、ぐるりとむいて、がくを除く

へたと身の境目に包丁を入れ、ぐるりとむいて、がくを除く

まな板の上で塩をふり、手でまな板にこすりつけるように転がし、うぶ毛を取り除く。食感がよくなり、色が鮮やかにゆで上がる

まな板の上で塩をふり、手でまな板にこすりつけるように転がし、うぶ毛を取り除く。食感がよくなり、色が鮮やかにゆで上がる

オクラはへたの先を、ゆでたときに中に水が入らない程度に切り落とし、へたと身の境目に包丁を入れ、ぐるりとむいて、がくを除く。塩をふって板ずりする。洗って水けを拭く。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、1を入れて菜箸で転がしながら強火で焼きつける。オクラの色が鮮やかになって、少し焼き目がついたら火を止める。

3.

2をマリネ液に約10分漬け込む。保存容器に入れ、冷蔵庫で2~3日は保存できる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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