焼きオクラのマリネ
時短でラク
190kcal
0.8g
15min
材料（２人分）
オクラ…１袋(８〜10本)
マリネ液
・おろしにんにく…少々
・ローリエ…１枚
・酢、オリーブ油…各大さじ２ 1/2
・はちみつ…小さじ１
・塩…小さじ1/4
・塩、オリーブ油
マリネ液
・おろしにんにく…少々
・ローリエ…１枚
・酢、オリーブ油…各大さじ２ 1/2
・はちみつ…小さじ１
・塩…小さじ1/4
・塩、オリーブ油
作り方
- オクラはへたの先を、ゆでたときに中に水が入らない程度に切り落とし、へたと身の境目に包丁を入れ、ぐるりとむいて、がくを除く。塩をふって板ずりする。洗って水けを拭く。
へたと身の境目に包丁を入れ、ぐるりとむいて、がくを除く 
まな板の上で塩をふり、手でまな板にこすりつけるように転がし、うぶ毛を取り除く。食感がよくなり、色が鮮やかにゆで上がる - フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、１を入れて菜箸で転がしながら強火で焼きつける。オクラの色が鮮やかになって、少し焼き目がついたら火を止める。
- ２をマリネ液に約10分漬け込む。保存容器に入れ、冷蔵庫で２〜３日は保存できる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 下条美緒
- 料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。
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- レシピ作成・調理：
- 撮影：
-
- 福岡拓
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