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かつおの香味揚げ

しっかり味をつけてこうばしく揚げた

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かつおの香味揚げ
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かつおの香味揚げのカロリーカロリー
(1人分)

211Kcal
かつおの香味揚げの塩分

塩分

1.7g
材料

材料(2人分)

  • かつお(刺し身用)…2/3 さく(約150g)
  • 下味
  •  ・カレー粉…小さじ1/2
  •  ・しょうゆ…大さじ1 1/2
  •  ・酒…大さじ1/2
  •  ・こしょう…少々
  • さやいんげん…1袋(約100g)
  • ・揚げ油、塩、片栗粉
作り方

作り方

1.

かつおは人さし指で包丁の背を押さえて残りの指で握り、右端からさくに対して垂直に包丁を入れ、一気に引いて8~10mm厚さの平作りにしてバットに入れ、下味の材料を加えて15~20分、途中上下を返してつける。いんげんは長さを半分に切る。

かつおの香味揚げの作り方1

包丁をしっかり安定させることが大事(画像はまぐろ)


かつおの香味揚げの作り方1

下味の材料にカレー粉も入り、風味をプラス

2.

揚げ油を高温(約180℃)に熱し、いんげんを入れて約1分揚げる。油をきって塩少々をふる。

3.

かつおの汁けをペーパータオルで軽く拭き、片栗粉をたっぷりつける。揚げ油を中温(約170℃)に熱し、かつおを入れてこんがりと色づくまで揚げ、油をきる。

かつおの香味揚げの作り方3

片栗粉はたっぷりつけると、カリッとこうばしく揚がる


4.

器に2、3を盛り合わせる。

調理: 撮影:木村拓

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