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ゴーヤーチャンプルー

おいしく作りたいチャンプルーNo.1

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ゴーヤーチャンプルーのカロリーカロリー
(1人分)

241Kcal
ゴーヤーチャンプルーの塩分

塩分

2.3g
材料

材料(2人分)

  • 豚こま切れ肉…50g
  • 卵…1個
  • もめん豆腐…1/2丁(約150g)
  • ゴーヤー…縦1/2本(正味約160g)
  • もやし…1/4袋(約50g)
  • 泡盛(または簡単かつおだし〈削りがつお1袋(約5g)、熱湯3/4カップ〉)…大さじ1
  • きび砂糖(または砂糖)…小さじ1
  • ・ごま油、塩、しょうゆ
作り方

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包んでバットにのせ、上に皿などでおもしをする。バットを少し斜めにして約20分おき、しっかり水きりする。ゴーヤーは薄切りにし、豚肉は小さく切る。卵は溶きほぐす。

ゴーヤーチャンプルーの作り方1


2.

フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、豆腐を6等分にちぎって入れる。塩少々をふり、両面をうすいきつね色になるまで焼き、いったん取り出す。

ゴーヤーチャンプルーの作り方2


3.

続けてフライパンを強火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったらゴーヤーを加えて炒め、油がまわったらもやしも加えて炒め合わせる。

ゴーヤーチャンプルーの作り方3


4.

蒸し炒めにする。全体に油がまわったら泡盛を入れて蒸し炒めにし(火が入ることがあるのでフライパンは揺すらない)、塩小さじ1/2と、きび砂糖を加えてさっと炒める。2の豆腐を戻し入れ、しょうゆ小さじ1を加えて炒め合わせる。

泡盛がなければ簡単かつおだしを使って。かつおだしは熱湯3/4カップに削りがつお1袋(約5g)を入れて作れば簡単。だし汁のみをすくって使う。

ゴーヤーチャンプルーの作り方4


ゴーヤーチャンプルーの作り方4

残りはみそ汁などに

5.

卵を回し入れる。中火にし、溶き卵を回し入れて火を止める。20~30秒おいて余熱で火を入れる。

ゴーヤーチャンプルーの作り方5


調理: 撮影:原務

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