ゴーヤーチャンプルー(1)
241kcal
2.3g
材料(2人分)
豚こま切れ肉…50g
卵…1個
もめん豆腐…1/2丁(約150g)
ゴーヤー…縦1/2本(正味約160g)
もやし…1/4袋(約50g)
泡盛(または簡単かつおだし〈削りがつお1袋(約5g)、熱湯3/4カップ〉)…大さじ1
きび砂糖(または砂糖)…小さじ1
・ごま油、塩、しょうゆ
卵…1個
もめん豆腐…1/2丁(約150g)
ゴーヤー…縦1/2本(正味約160g)
もやし…1/4袋(約50g)
泡盛(または簡単かつおだし〈削りがつお1袋(約5g)、熱湯3/4カップ〉)…大さじ1
きび砂糖(または砂糖)…小さじ1
・ごま油、塩、しょうゆ
作り方
- 豆腐はペーパータオルに包んでバットにのせ、上に皿などでおもしをする。バットを少し斜めにして約20分おき、しっかり水きりする。ゴーヤーは薄切りにし、豚肉は小さく切る。卵は溶きほぐす。
- フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、豆腐を6等分にちぎって入れる。塩少々をふり、両面をうすいきつね色になるまで焼き、いったん取り出す。
- 続けてフライパンを強火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったらゴーヤーを加えて炒め、油がまわったらもやしも加えて炒め合わせる。
- 蒸し炒めにする。全体に油がまわったら泡盛を入れて蒸し炒めにし(火が入ることがあるのでフライパンは揺すらない)、塩小さじ1/2と、きび砂糖を加えてさっと炒める。2の豆腐を戻し入れ、しょうゆ小さじ1を加えて炒め合わせる。
泡盛がなければ簡単かつおだしを使って。かつおだしは熱湯3/4カップに削りがつお1袋(約5g)を入れて作れば簡単。だし汁のみをすくって使う。 - 卵を回し入れる。中火にし、溶き卵を回し入れて火を止める。20〜30秒おいて余熱で火を入れる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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