豚肉とトマトのしょうが炒め

材料（２人分）

• トマト…２個
• 豚こま切れ肉…160g
• 玉ねぎ…1/2個
• みょうが…２〜３個
• 合わせ調味料
• 　・おろししょうが…大１かけ分
• 　・おろしにんにく…小１片分
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ２
• ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油

作り方

1. 豚肉は食べやすい大きさに切って塩、こしょう各少々をふる。トマトは一口大の乱切りに、玉ねぎは１cm幅のくし形に、みょうがは縦薄切りにする。
2. フライパンに油小さじ２を熱して豚肉を広げ入れ、そのままさわらずにしっかり焼き色をつけ、玉ねぎを加えてさっと炒め合わせ、いったん取り出す。
3. 続けてトマトを入れて、トマトの水分をとばすように時々混ぜて炒め、ところどころ焼き色がついたら２を戻し入れる。みょうがを加え、合わせ調味料を回し入れ、少しとろみがつくくらいまで強火で炒め合わせる。