料理レシピや節約術など生活のアイデア満載!
メニュー

とりガラスープ

滋味に富むとりのだし

とりガラスープをfacebookでシェアする
とりガラスープをTwitterでつぶやく
とりガラスープをmixiチェック
とりガラスープをLINEに送る
とりガラスープ
とりガラスープを印刷する とりガラスープをいいね!と言う

2人がいいね!と
言っています

とりガラスープのカロリーカロリー
(全量で)

32Kcal
とりガラスープの塩分

塩分

0.0g
材料

材料(作りやすい分量・1人分)

  • とりガラ…2羽分(約300g)
  • 長ねぎの青い部分…10cm
  • にんじん…1/4本
  • 玉ねぎ…1/4個
  • 水…8カップ
作り方

作り方

1.

とりガラは水でさっと洗う。にんじんは5mm厚さの輪切りにし、玉ねぎは縦5mm幅に切る。

2.

鍋にたっぶりの湯(分量外)を沸かしとりガラを入れる。表面の色が変わったらざるにあけ、湯をきる。流水で、血合いなどを指でこするようにして洗い落とし、水をきる。

熱湯でさっとゆでて、表面の臭みを取り、血合いなどは洗い流す。

とりガラスープの作り方2


3.

鍋に2と水を入れて火にかける。沸騰したらアクを取り、長ねぎ、玉ねぎ、にんじんを加える。弱火にし、アクを取りながら、40~50分煮る。

一度沸騰させてアクを取ってから野菜を加え、ことこと煮る。

とりガラスープの作り方3


4.

ペーパータオルを敷いたざるにボウルを重ね、3をあけてこし、浮いた脂をスプーンなどですくって取り除く。

ざるでこせば、黄金色のスーブに。上に浮いた脂を取り除くと、よりキレのよい味わいになる。

とりガラスープの作り方4


5.

粗熱がとれたら保存瓶に入れ、冷蔵庫で3~4日保存できる。冷凍用保存袋や保存容器に入れて、冷凍保存もOK。冷凍で2~3週間保存できる。使うときは凍ったまま鍋に入れ、弱火にかけて溶かすとよい。

調理: 撮影:澤木央子

とりガラスープの関連キーワード

SNOOPY トートバッグ レタスクラブ 付録 ツイッター プレゼント

11/10発売号付録の「SNOOPYトートバッグ」の写真を・・・

レシピ 手作り めんつゆ 麻婆 とりむね オムライス パエリヤ

麺だけではなく、おかずやご飯ものなど実は使いみちがいっぱい・・・

レシピ 手作り 餃子 ビール ご飯 居酒屋

ちまたでは、いろいろな形や味の餃子を出す餃子バル、餃子居酒・・・

レシピ 手作り スープ とり肉 豚肉

中国や台湾、東南アジアの食卓に欠かせないうす味のスープ。骨・・・

カドカワストア

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X

買い物リストに入れました

レシピに戻る 買い物リストへ
X

X

X