かぼちゃとココナッツミルクの冷たいスープ

材料（２人分）

• かぼちゃ(種とわた、皮を除いたもの)…300g
• 玉ねぎ…1/4個
• バター…大さじ１
• 水…２カップ
• ココナッツミルク…小１缶
• 塩、こしょう…各適宜
• シナモンパウダー…少々

作り方

1. かぼちゃは一口大に切り、玉ねぎは縦薄切りにする。
2. 鍋にバターを入れて火にかけ、溶けたら玉ねぎを入れて弱めの中火で炒める。焦げないように炒め、しんなりしたらかぼちゃ、水、塩少々を加え、煮立ったら弱火にして約10分煮る。
3. かぼちゃがやわらかくなったらココナッツミルクを加えてミキサーでかくはんし、なめらかになったらボウルに移す。ラップをかけて冷蔵庫で冷たくなるまで２〜３時間冷やす。

   

4. 塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り、シナモンをふる。好みで、かぼちゃの皮を電子レンジで約１分加熱して５mm角に切って散らすと、彩りがよくなる。