べトナムフォー風はるさめスープ

材料（２人分）

緑豆はるさめ
　80g
あさり(砂抜き)
　200g
生だら
　１切れ
セロリ
　約1/2本
大根
　約２cm
水
　３　1/4カップ
ナンプラー
　大さじ１　1/2
砂糖
　小さじ1/4
粗びき黒こしょう
　適宜
レモンのくし形切り
　２切れ

• 緑豆はるさめ

  80g

• あさり(砂抜き)

  200g

• 生だら

  １切れ

• セロリ

  約1/2本

• 大根

  約２cm

• 水

  ３　1/4カップ

• ナンプラー

  大さじ１　1/2

• 砂糖

  小さじ1/4

• 粗びき黒こしょう

  適宜

• レモンのくし形切り

  ２切れ

1. 1

   はるさめはたっぷりの水(分量外)に約３分つけて軽くもどし、水けをきる。

   
2. 2

   あさりは殻と殻をこすり合わせて洗い、たらは骨と皮を除いて４つに切る。セロリと大根は５cm長さの細切りにする。

3. 3

   鍋に水とあさりを入れて火にかけ、煮立ってあさりの口があいたらアクを取り、たらを加える。

4. 4

   たらの色が変わったら、２のセロリと、ナンプラー、砂糖を加え、ひと煮立ちしたら、１、２の大根を加える。強火にし、約30秒さっと煮て火を止める。器に盛り、こしょうをふり、レモンを添える。

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