手羽先のはるさめスープ

手羽先のはるさめスープ

薬味をたっぷりのせてどうぞ

カロリー
277kcal
塩分
2.9g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

緑豆はるさめ…80g

とり手羽先…5~6本

薬味

 ・にらのみじん切り…4本分

 ・せりのみじん切り…4本分

 ・ごま油…小さじ1

ごま油…小さじ1~2

しょうがのみじん切り…2かけ分

にんにくのみじん切り…1片分

水…4カップ

とりガラスープの素…小さじ2

塩…小さじ1/2

粗びき黒こしょう…適宜

作り方

1.

はるさめはたっぷりの水(分量外)に約3分つけて軽くもどし、水けをきる。

2.

手羽先は間接のところに包丁を入れて切り離す。皮目と反対側に骨に沿って深く切り目を入れる。

3.

ボウルに薬味の材料を入れて、混ぜる。

4.

鍋にごま油を熱し、2を入れて焼く。あいているところに、しょうが、にんにくも入れて炒める。手羽先に焼き色がついたら水とスープの素を加え、ふたをして約10分煮る。

5.

スープが白濁してきたら、1のはるさめを加える。塩で調味し、強火にし、約30秒さっと煮て火を止める。器に盛り、3をのせ、こしょうをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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