炒め玉ねぎ

時短、塩分控えめ

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炒め玉ねぎ

作っておくと便利!

カロリー
665kcal
塩分
0.0g
カテゴリ:
保存食・作り置き > 冷凍保存 > 冷凍保存 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
野口健志

材料(作りやすい分量・約300g分)

玉ねぎの薄切り…6個分

サラダ油…大さじ2

作り方

1.

厚手の鍋に油を熱し、玉ねぎを入れて強火で炒める。最初は玉ねぎに水分があるので、時々混ぜる程度でOK。

最初は鍋からあふれそうなくらいの量でも、炒めるうちに、すぐにかさが減る。

2.

しんなりして水けが減り、鍋底の玉ねぎが少し色づいてきたら中火にし、木べらで底からこそげるようにして返しながら、さらに炒める。

鍋底の玉ねぎに色がつくようになったら、木べらでこそげるようにして、上下を返す。

3.

鍋底についた焦げが木べらで取りにくくなったら水少々(分量外)を加え、木べらでこそげては、全体にからまるようにして炒める。

鍋底の焦げつきがこそげにくくなったら、水を加えて、焦げ色が全体にからまるように炒める。

4.

3を何回か繰り返し、全体のかさが1/10量くらいに減り、あめ色になって、ねっとりとしたらでき上がり。

5.

ラップを敷いたバットなどに広げてさまし、上からもラップをかけて、空気が入らないようにして包み、へらなどで6等分になるように筋を入れて、冷凍庫で保存する。筋をつけておくと、使う分だけ折って解凍できるので便利。使うときは自然解凍して。約1ヶ月間保存できる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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