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炒め玉ねぎ

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炒め玉ねぎのカロリーカロリー
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665Kcal
炒め玉ねぎの塩分

塩分

0.0g
材料

材料(作りやすい分量・約300g分)

  • 玉ねぎの薄切り…6個分
  • サラダ油…大さじ2
作り方

作り方

1.

厚手の鍋に油を熱し、玉ねぎを入れて強火で炒める。最初は玉ねぎに水分があるので、時々混ぜる程度でOK。

最初は鍋からあふれそうなくらいの量でも、炒めるうちに、すぐにかさが減る。

炒め玉ねぎの作り方1


2.

しんなりして水けが減り、鍋底の玉ねぎが少し色づいてきたら中火にし、木べらで底からこそげるようにして返しながら、さらに炒める。

鍋底の玉ねぎに色がつくようになったら、木べらでこそげるようにして、上下を返す。

炒め玉ねぎの作り方2


3.

鍋底についた焦げが木べらで取りにくくなったら水少々(分量外)を加え、木べらでこそげては、全体にからまるようにして炒める。

鍋底の焦げつきがこそげにくくなったら、水を加えて、焦げ色が全体にからまるように炒める。

炒め玉ねぎの作り方3


4.

3を何回か繰り返し、全体のかさが1/10量くらいに減り、あめ色になって、ねっとりとしたらでき上がり。

5.

ラップを敷いたバットなどに広げてさまし、上からもラップをかけて、空気が入らないようにして包み、へらなどで6等分になるように筋を入れて、冷凍庫で保存する。筋をつけておくと、使う分だけ折って解凍できるので便利。使うときは自然解凍して。約1ヶ月間保存できる。

炒め玉ねぎの作り方5


調理: 撮影:野口健志

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