とりもも肉となすのからし風味

とりもも肉となすのからし風味

トッピングのみょうがを混ぜ合わせて食べて

カロリー
318kcal
塩分
1.8g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
原務

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

なす…2個

みょうが…2個

合わせ調味料

 ・酒…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・練りがらし…大さじ1/2

・酒、しょうゆ、サラダ油

作り方

1.

とり肉は縦半分、横1.5cm幅に切り、酒、しょうゆ各小さじ1をからめて約5分おく。なすは一口大の乱切り、みょうがは縦半分に切ってから横薄切りにする。

2.

フライパンに油小さじ1を熱してなすを炒め、焼き色がついたらいったん取り出す。

なすは焼き色がついたら一度取り出す。こうすると味がなじみやすくなり、食感も生きてくる。

3.

フライパンをペーパータオルで拭き、油小さじ1/2を熱してとり肉を入れ、肉に焼き色がつくまで2~3分炒める。2を戻し入れて弱めの中火で3~4分炒め、全体になじんだら合わせ調味料を加え、炒め合わせる。器に盛り、みょうがをのせて、混ぜながら食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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