牛肉と里いものオイスター炒め

牛肉と里いものオイスター炒め

コクのあるオイスターソース味でご飯が進む

カロリー
480kcal
塩分
2.6g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

牛切り落とし肉…200g

下味

 ・おろしにんにく、にんにく…各少々

 ・酒…大さじ1/2

チンゲンサイ…1わ

里いも…4個

合わせ調味料

 ・オイスターソース…大さじ1 1/2

 ・酒…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・砂糖、片栗粉、ごま油…各小さじ1/2

 ・こしょう…少々

・片栗粉、サラダ油

作り方

1.
牛肉は片栗粉をしっかりもみ込む。炒めたときにうまみが逃げず、しっとりと仕上がる

牛肉は片栗粉をしっかりもみ込む。炒めたときにうまみが逃げず、しっとりと仕上がる

チンゲンサイは葉と軸に分け、葉は食べやすい大きさに、軸は四~六つ割りにする。里いもは1cm厚さの輪切りにして耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。牛肉は食べやすい大きさに切り、下味、片栗粉小さじ1/2を順にしっかりもみ込む。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、里いもを並べ入れて片面約2分ずつ、色よく焼いていったん取り出す。油大さじ1/2を足し、1の牛肉を炒める。肉の色が変わったら、チンゲンサイの軸を加えてさっと炒め、葉を加えて里いもを戻し入れ、合わせ調味料、水大さじ1を加えて炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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