牛肉と里いものオイスター炒め

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…200g
• 下味
• 　・おろしにんにく、にんにく…各少々
• 　・酒…大さじ1/2
• チンゲン菜…１わ
• 里いも…４個
• 合わせ調味料
• 　・オイスターソース…大さじ１　1/2
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・砂糖、片栗粉、ごま油…各小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• ・片栗粉、サラダ油

作り方

1. チンゲン菜は葉と軸に分け、葉は食べやすい大きさに、軸は四〜六つ割りにする。里いもは１cm厚さの輪切りにして耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約３分加熱する。牛肉は食べやすい大きさに切り、下味、片栗粉小さじ1/2を順にしっかりもみ込む。

   

2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、里いもを並べ入れて片面約２分ずつ、色よく焼いていったん取り出す。油大さじ1/2を足し、１の牛肉を炒める。肉の色が変わったら、チンゲン菜の軸を加えてさっと炒め、葉を加えて里いもを戻し入れ、合わせ調味料、水大さじ１を加えて炒め合わせる。