牛肉とごぼうのごまみそ炒め
時短でラク
440kcal
2.9g
15min
材料(2人分)
牛切り落とし肉…160g
下味
・しょうゆ、酒…各小さじ1
ごぼう…1/2本
長ねぎ…1本
しょうがのせん切り…1かけ分
白すりごま…大さじ1/2
合わせ調味料
・白すりごま…大さじ1 1/2
・みそ、しょうゆ、みりん…各大さじ1
・サラダ油
下味
・しょうゆ、酒…各小さじ1
ごぼう…1/2本
長ねぎ…1本
しょうがのせん切り…1かけ分
白すりごま…大さじ1/2
合わせ調味料
・白すりごま…大さじ1 1/2
・みそ、しょうゆ、みりん…各大さじ1
・サラダ油
作り方
- 牛肉は下味をもみ込む。ごぼうは洗って泥をよく落とし、斜め5mm厚さに切る。ねぎは斜め1cm厚さに切る。
- フライパンに油小さじ1を熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、いったん取り出す。
- 続けて油小さじ2を熱し、ごぼうを4〜5分炒める。焼き色がついたらねぎ、しょうがを加えてさらに炒める。全体に油がまわったら牛肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。器に盛り、白すりごまをふる。
牛肉は火を通し過ぎるとかたくなるので、先に炒めていったん取り出し、最後に戻し入れる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 伊藤晶子
- 料理研究家・管理栄養士。料理教室「FRASCO」主宰。東京で料理雑誌へのレシピ提案や、料理教室講師、イベント運営、企業のレシピ開発などの活躍を経て、2020年末に地元福島県いわき市にUターン。料理教室運営を軸に、食を中心とした地元企業様との繋がりも広がり、多岐に渡った活動を行なっている。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- ごぼう
- 独特の香りと歯ごたえで、日本の食卓ではおなじみの食材ですが、実は世界でごぼうを日常的に食…
- 長ねぎ
- 薬味や香味野菜として欠かせないねぎ。白い部分が長いものは、「千住ねぎ群」という品種で、一…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
- 牛肉
- 日本で牛肉を食べ始めたのは江戸時代末期で、日常食になったのは、大正時代からです。市販され…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!