いかのカレーマリネ

セロリは葉と茎を分け、茎は斜め薄切りに。トマトはくし形切りに。マリネ液の材料をよく混ぜ合わせる。いかは足をそっと抜き取ってわたを除き、胴を洗う。皮をむいて胴は１cm幅の輪切りにし、足は食べやすく２～３本ずつに切り分ける。

鍋に水、ワイン、セロリの葉1/2本分、レモンを入れて火にかけ、沸騰する前にいかを入れてゆでる。色が白くなったらざるに上げる。

ボウルにいかと野菜を入れ、マリネ液をからめる。できれば冷蔵庫で30分以上冷やして、器に盛る。