とり肉とれんこんの南蛮漬け
362kcal
2.8g
20min
材料(2人分)
とりもも肉…1枚(約200g)
下味
・塩、こしょう…各少々
れんこん…1/2節(約100g)
長いも…100g
赤とうがらし…1本
貝割れ菜…適宜
南蛮だれ
・酢、しょうゆ…各大さじ2 1/2
・砂糖、酒…各大さじ1
・片栗粉、揚げ油
下味
・塩、こしょう…各少々
れんこん…1/2節(約100g)
長いも…100g
赤とうがらし…1本
貝割れ菜…適宜
南蛮だれ
・酢、しょうゆ…各大さじ2 1/2
・砂糖、酒…各大さじ1
・片栗粉、揚げ油
作り方
- れんこん、長いもは1cm厚さの半月切りにする。赤とうがらしは半分に切って種を除き、南蛮だれの材料とともにボウルに入れて混ぜ合わせる。とり肉は食べやすい大きさに切って下味をふり、片栗粉を薄くまぶす。
- フライパンに1cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、れんこん、長いもを入れ、途中上下を返しながら色よく揚げる。取り出して油を軽くきり、熱いうちに1のボウルに加えてからめる。
- 続けてフライパンに1のとり肉を入れて色よく揚げる。取り出して油を軽くきり、熱いうちに2のボウルに加えてあえる。そのまま約10分おいて器に盛り、貝割れ菜を散らす。
揚がった順にフライパンの上で軽く油をきり、熱いうちに南蛮だれにからめると、味がよくなじむ。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 牛尾理恵
- 料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。ヘルシーごはんやボリュームおかず、圧力なべのレシピから愛犬のためのごはんまで、得意ジャンルは幅広い。自身も糖質オフ生活でマイナス10kgを達成した。
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