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親子丼

卵黄だけを余計に使うと、格段にアップ

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親子丼
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親子丼のカロリーカロリー
(1人分)

635Kcal
材料

材料(2人分)

  • とりもも肉…300g
  • 卵…2個
  • 卵黄…1個分
  • 長ねぎ…20cm
  • 三つ葉…12本
  • 煮汁
  •  ・だし汁…70ml
  •  ・酒、みりん、砂糖…各大さじ1
  •  ・うす口しょうゆ…大さじ3
  • ご飯…どんぶり2杯分
作り方

作り方

1.

とり肉は皮とあれば脂肪と筋を除き、2~2.5cm四方に切る。三つ葉は2cm長さに切り、ねぎは斜め切りにする。卵は2回に分けて入れるので、卵1個と卵黄、卵1個の2つに分けて割りほぐしておく。

親子丼の作り方1


2.

鍋に煮汁を煮立ててとり肉とねぎを入れ、再び煮立ったらふたをして弱火で3~4分煮る。ねぎがしんなりしたら、卵黄入りの溶き卵を中心から外側に向かって円を描くようにして流し入れて煮る。半熟に固まってきたら残りの溶き卵を同様に回し入れ、三つ葉を散らして火を止め、ふたをしてそのまま2~3分蒸らす。その間にどんぶりにご飯を盛る。

親子丼の作り方2


3.

ご飯に2をそっと移す。好みで七味とうがらしをふる。

調理: 撮影:日置武晴

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