親子丼【by 井澤由美子さん】

材料（２人分）

• とりもも肉…300g
• 卵…２個
• 卵黄…１個分
• 長ねぎ…20cm
• 三つ葉…12本
• 煮汁
• 　・だし汁…70ml
• 　・酒、みりん、砂糖…各大さじ１
• 　・うす口しょうゆ…大さじ３
• ご飯…どんぶり２杯分

作り方

1. とり肉は皮とあれば脂肪と筋を除き、２〜2.5cm四方に切る。三つ葉は２cm長さに切り、ねぎは斜め切りにする。卵は２回に分けて入れるので、卵１個と卵黄、卵１個の２つに分けて割りほぐしておく。

   

2. 鍋に煮汁を煮立ててとり肉とねぎを入れ、再び煮立ったらふたをして弱火で３〜４分煮る。ねぎがしんなりしたら、卵黄入りの溶き卵を中心から外側に向かって円を描くようにして流し入れて煮る。半熟に固まってきたら残りの溶き卵を同様に回し入れ、三つ葉を散らして火を止め、ふたをしてそのまま２〜３分蒸らす。その間にどんぶりにご飯を盛る。

   

3. ご飯に２をそっと移す。好みで七味とうがらしをふる。