さっくり焼きとんカツ

材料（２人分）

• 豚ロースとんカツ用肉…２枚
• キャベツのせん切り…適宜
• ころも
• 　・小麦粉…適宜
• 　・溶き卵…１個分
• 　・パン粉…適宜
• ・塩、こしょう、サラダ油、とんかつソース

作り方

1. 豚肉は赤身と脂肪の間にある白い筋に包丁で３〜４カ所切り込みを入れて筋切りし、ふんわりとラップをかけてめん棒などでたたき、厚みを半分にして塩、こしょう各適宜をふる。ころものパン粉は手でこすり合わせてもみ、細かくする。豚肉にころもの材料を順につける。
   
   豚肉はたたいて厚みを半分にすると、火が通りやすくなるとともに、やわらかく仕上がる。
2. フライパンに５mm深さの油を入れ、バター大さじ１を加えて熱し、１を入れる。途中上下を返して約６分、両面にこんがり焼き色がつくまで揚げ焼きにする。
3. 食べやすい大きさに切って器に盛り、キャベツを添えてソース適宜をかける。