牛肉ときのこのいも煮

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…200g
• まいたけ…１パック(約100g)
• しいたけ…４枚
• 里いも…６個
• 長ねぎの小口切り…適宜
• だし汁…４カップ
• ・サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒

作り方

1. まいたけは食べやすくほぐす。しいたけは縦薄切りにする。里いもは横半分に切る。牛肉は食べやすく切る。
2. 鍋に油小さじ２を熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら砂糖、しょうゆ各大さじ２を加えて炒め合わせ、いったん取り出す。続けて残りの１、だし汁を入れて煮立たせる。アクを取ってふたをし、約10分煮る。
3. 牛肉を戻し入れ、酒、しょうゆ各大さじ１、砂糖適宜を加えてふたをし、約15分煮る。器に盛り、ねぎをのせる。
   
   牛肉は先に炒めて味をしっかりなじませ、あとで戻し入れて煮るので、味が薄くならない。