牛肉ときのこのいも煮

牛肉ときのこのいも煮

やわらか~く煮込んだ里いもがゴロゴロ入った

カロリー
489kcal
塩分
3.9g
調理時間
35
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
野口真紀
撮影:
原務

材料(2人分)

牛切り落とし肉…200g

まいたけ…1パック(約100g)

しいたけ…4枚

里いも…6個

長ねぎの小口切り…適宜

だし汁…4カップ

・サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒

作り方

1.

まいたけは食べやすくほぐす。しいたけは縦薄切りにする。里いもは横半分に切る。牛肉は食べやすく切る。

2.

鍋に油小さじ2を熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら砂糖、しょうゆ各大さじ2を加えて炒め合わせ、いったん取り出す。続けて残りの1、だし汁を入れて煮立たせる。アクを取ってふたをし、約10分煮る。

3.

牛肉を戻し入れ、酒、しょうゆ各大さじ1、砂糖適宜を加えてふたをし、約15分煮る。器に盛り、ねぎをのせる。

牛肉は先に炒めて味をしっかりなじませ、あとで戻し入れて煮るので、味が薄くならない。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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