とり手羽のピリ辛だれ

とり手羽のピリ辛だれ

豆板醤の辛みがアクセント

カロリー
270kcal
塩分
5.1g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とり手羽先…6本

下味

 ・ごま油…大さじ3

 ・塩…小さじ1

 ・こしょう…少々

きゅうり…1本

たれ

 ・長ねぎのみじん切り…10cm分

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・酢…大さじ1 1/2

・砂糖…大さじ1

作り方

1.
手羽先は切り目を入れると火が通りやすく、味もなじみやすくなる

手羽先は切り目を入れると火が通りやすく、味もなじみやすくなる

きゅうりは縦半分に切り、包丁の腹でたたき、手で一口大に割る。手羽先は骨の両側に包丁で深く切り目を2本入れる。ボウルに下味の材料を混ぜ合わせ、手羽先を入れてもみ、5~10分おく。たれの材料は混ぜ合わせる。

2.

フライパンに手羽先の皮目を下にして並べ入れ、こんがりと焼く。上下を返し、ペーパータオルで出てきた脂を拭きながらさらに4~5分焼く。たれを加えてひと煮立ちしたら火を止め、上下を返して約5分おく。

3.

器に盛ってきゅうりを添え、フライパンに残ったたれをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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