豆腐のサッと煮

豆腐のサッと煮

卵をくずしながら、いただきます

カロリー
522kcal
塩分
1.8g
調理時間
30
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
中島有香
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1 1/2丁

ひき肉あんの素(豚ひき肉100g、にら3~4本、しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ1/3)

中華ブイヨン…300cc

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2)

卵…2個

サラダ油…適宜

・酒

作り方

1.

豆腐は端から1cm幅に切る。ひき肉あんの素を作る。にらは2~3mm幅に切り、すべての材料をよく混ぜ合わせる。

2.

鍋に油大さじ1/2を熱し、ひき肉あんの素を入れて木べらでほぐしながら炒める。ひき肉に火が通ったら中華ブイヨンを注いで、強火にかける。煮立ったら豆腐を入れて中火で2~3分煮る。豆腐が温まったら豆腐だけ器に盛り、煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、豆腐にかける。

3.

フライパンに底がかくれるくらいの油を熱し、卵2個を離して入れる。白身が広がらないように箸で寄せながら、白身が固まるまで揚げる。油をきって2にのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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