鮭のムニエル ヨーグルトソースがけ

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• じゃがいも…１個
• ズッキーニ…1/2本
• にんにくのみじん切り…少々
• ヨーグルトソース
• 　・プレーンヨーグルト…1/2カップ
• 　・粒マスタード、万能ねぎの小口切り…各大さじ１
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター

作り方

1. 鮭は塩少々をふって５分おき、ペーパータオルで水けを拭いて、こしょう少々をふって小麦粉を薄くまぶす。じゃがいもとズッキーニは1.5cm角に切る。
   
   塩をふって出た鮭の余分な水分を、ペーパータオルで拭くと、水っぽさや生臭さが抑えられる。

   

2. フライパンに油小さじ１を熱し、にんにく、１のじゃがいもとズッキーニを入れて炒め、油がまわったら水大さじ１を入れてふたをし、蒸し焼きにする。じゃがいもに火が通ったら、塩、こしょう各少少をふって調味し、器に盛る。
3. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、バター大さじ１、油大さじ２を入れて熱し、１の鮭を並べ入れる。途中、上下を返して、両面にうすく焼き色がつくまで焼き、２の器に盛る。ヨーグルトソースの材料を混ぜ、鮭にかける。