とりとなすの黒酢炒め

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約200g)
• 下味
• 　・塩、こしょう…各少々
• 枝豆(さやつき)…100g
• なす…２個
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 合わせ調味料
• 　・黒酢、砂糖…各大さじ１　1/2
• 　・しょうゆ、酒…各大さじ１
• 　・とりガラスープの素、塩、こしょう…各少々
• 　・水…1/4カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)
• ・小麦粉、サラダ油、ごま油

作り方

1. 枝豆は熱湯で約４分ゆで、さやから取り出す。なすは一口大の乱切りにする。とり肉は一口大に切り、下味をふって小麦粉をうすくまんべんなくまぶす。
2. フライパンに１cm深さのサラダ油を熱し、とり肉を入れる。上下を返しながら揚げ焼きにし、うすく揚げ色がついたら、なすを加える。こんがり色づいたら取り出して油をきる。
   
   なすはとり肉と一緒に揚げ焼きにし、とりのうまみを吸わせる。

   

3. フライパンの油をあけて、ペーパータオルでフライパンを拭き、しょうがを炒める。香りが立ったら２を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたら１の枝豆を加える。ごま油少々を回しかける。