とりとなすの黒酢炒め

とりとなすの黒酢炒め

黒酢のコクと揚げたとりのうまみが合う

カロリー
483kcal
塩分
2.7g
調理時間
15
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
原務

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約200g)

下味

 ・塩、こしょう…各少々

枝豆(さやつき)…100g

なす…2個

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

合わせ調味料

 ・黒酢、砂糖…各大さじ1 1/2

 ・しょうゆ、酒…各大さじ1

 ・とりガラスープの素、塩、こしょう…各少々

 ・水…1/4カップ

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)

・小麦粉、サラダ油、ごま油

作り方

1.

枝豆は熱湯で約4分ゆで、さやから取り出す。なすは一口大の乱切りにする。とり肉は一口大に切り、下味をふって小麦粉をうすくまんべんなくまぶす。

2.

フライパンに1cm深さのサラダ油を熱し、とり肉を入れる。上下を返しながら揚げ焼きにし、うすく揚げ色がついたら、なすを加える。こんがり色づいたら取り出して油をきる。

なすはとり肉と一緒に揚げ焼きにし、とりのうまみを吸わせる。

3.

フライパンの油をあけて、ペーパータオルでフライパンを拭き、しょうがを炒める。香りが立ったら2を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたら1の枝豆を加える。ごま油少々を回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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