とりのから揚げねぎソースがけ

とりのから揚げねぎソースがけ

レンジ加熱で下味をしみこませてから揚げて

カロリー
426kcal
塩分
1.7g
調理時間
15
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
榎本修

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約200g)

下味

 ・おろししょうが…2かけ分

 ・おろしにんにく…1片分

 ・しょうゆ…大さじ1

サニーレタス…適宜

ねぎソース

 ・長ねぎの粗みじん切り(青い部分を含む)…1/2本分

 ・黒酢…大さじ2

 ・砂糖…大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・ごま油…小さじ1

・小麦粉、片栗粉、揚げ油

作り方

1.

ボウルにねぎソースの材料を入れ、混ぜ合わせる。サニーレタスはちぎって器に敷く。

2.

とり肉は余分な脂を除き、身の厚い部分を切り開いて厚みを均等にし、大きめの一口大に切る。耐熱ボウルに入れ、下味の材料を加えてもみ込む。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分30秒加熱する。汁けを切って別のボウルに入れ、小麦粉、片栗粉各大さじ2を加えてもみ込む。

3.

フライパンに2~3cm深さの揚げ油を高温(約180℃)に熱し、2を1切れずつ手でぎゅっと握って丸めて入れる。約4分色よく揚げ、油をきって1の器に盛り、1のねぎソースをかける。

揚げ油に入れるときに、とり肉をぎゅっと握ると粉が取れにくくなり、形も整えられる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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