肉詰めピーマンのトマト煮

肉詰めピーマンのトマト煮

ピーマンの苦みが消えて、子どもも喜ぶ味に

カロリー
379kcal
塩分
3.2g
調理時間
25
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
榎本修

材料(2人分)

ピーマン…大4個

肉だね

 ・合いびき肉…150g

 ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分

 ・おろしにんにく…1片分

 ・牛乳、パン粉…各大さじ2

 ・塩、こしょう…各少々

玉ねぎ…1/2個

セロリ…1/2本

にんじん…1/2本

にんにくのみじん切り…1片分

ホールトマト缶…1缶(約400ml)

固形スープの素…1個

ローリエ…2枚

・片栗粉、オリーブ油、砂糖、塩

作り方

1.

ボウルに肉だねの材料を入れて練り混ぜる。ピーマンはへたはギリギリのところで切り落とし、内側のわたがつながっている部分に包丁で切り込みを入れる。指を入れて種とわたを引き抜く。指でかき出すように、中に残った種もきれいに取り、底を少し切り落として、肉だねを詰めるときの空気穴を作る。内側に片栗粉を薄くまぶし、肉だねを1/4量ずつしっかりと詰める。

2.

玉ねぎは縦薄切りにし、セロリは斜め1cm幅に切る。にんじんは一口大の乱切りにする。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎ、にんにくを炒める。香りが立ったらにんじんとセロリを加えて炒め、肉詰めしたピーマンも加えてさっと炒める。水1/2カップ、スープの素、ホールトマトを潰して缶汁ごと、砂糖、塩各小さじ1/2を加える。ローリエを加え、オーブン用ペーパーで落としぶたをして、少し煮詰まってとろみがつくまで強めの中火で約10分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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