牛肉とゴーヤーのしそみそ炒め

牛肉とゴーヤーのしそみそ炒め

すりごまが味のまとめ役

カロリー
350kcal
塩分
2.6g
調理時間
15
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
きじまりゅうた
撮影:
原務

材料(2人分)

牛切り落とし肉…150g

下味

 ・塩…少々

 ・酒、片栗粉、ごま油…各小さじ1

長ねぎ…1/2本

ゴーヤー…1/2本

青じそ…5枚

合わせ調味料

 ・みそ…大さじ1 1/2

 ・みりん、酒…各大さじ1

 ・しょうゆ、白すりごま…各大さじ1/2

・ごま油

作り方

1.

牛肉は大きければ4~5cm幅に切り、下味を順に加えてもみ込む。

2.

ねぎは斜め7~8mm幅に切り、ゴーヤーは7~8mm厚さの半月切りに、しそはせん切りにする。

3.

フライパンにごま油小さじ1を熱して牛肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。ねぎとゴーヤーを加えてしんなりするまで炒め、合わせ調味料を加えて汁けをとばしながら炒める。火を止めてしそを加え、軽く混ぜ合わせる。

青じそは火を通し過ぎると色が悪くなって香りもとぶので、火を止めてから加え、余熱で調理する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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