夏野菜のチゲ
186kcal
2.2g
材料(2〜3人分)
きゅうり…1本
トマト…小3個(約400g)
牛切り落とし肉…100g
クレソン…2束
タテギ
・おろしにんにく…1片分
・粉とうがらし…小さじ2
・塩…小さじ1/3
白いりごま、粉とうがらし…各少々
・塩、酒、ごま油、粗びき黒こしょう、しょうゆ
トマト…小3個(約400g)
牛切り落とし肉…100g
クレソン…2束
タテギ
・おろしにんにく…1片分
・粉とうがらし…小さじ2
・塩…小さじ1/3
白いりごま、粉とうがらし…各少々
・塩、酒、ごま油、粗びき黒こしょう、しょうゆ
作り方
- きゅうりは乱切りにし、塩小さじ1/4をふって軽くもみ、約5分おいて水けを軽く絞る。トマトはへたの部分をくりぬく。クレソンは3cm長さに切る。牛肉は酒大さじ3をふってほぐす。
- 鍋にごま油小さじ1を熱してきゅうりを炒め、いったん取り出す。ごま油大さじ1/2を足し、タテギの材料を入れて炒める。香りが立ったら牛肉を入れて炒め合わせ、こしょう少々をふる。
味の決め手となるタテギは、辛みがマイルドで、うまみの強い韓国の粉とうがらしで作る。油がなじんで、つやが出るまで炒めて。 - 水2カップを加え、煮立ったらトマトを入れて約3分煮る。きゅうりを戻し入れ、しょうゆ小さじ2を入れてひと煮立ちさせ、塩小さじ1/4、こしょう適宜で調味する。クレソンを加えて火を止め、ごまととうがらしをふる。
- 鍋の後にはおじやに。残ったスープと具材にご飯を加えて温め、溶き卵を回し入れてさっと煮る。好みでごまととうがらしをふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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