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夏野菜のチゲ

万能とうがらしみそ「タテギ」でピリッと辛い

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夏野菜のチゲ
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夏野菜のチゲのカロリーカロリー
(1人分)

186Kcal
夏野菜のチゲの塩分

塩分

2.2g
材料

材料(2~3人分)

  • きゅうり…1本
  • トマト…小3個(約400g)
  • 牛切り落とし肉…100g
  • クレソン…2束
  • タテギ
  •  ・おろしにんにく…1片分
  •  ・粉とうがらし…小さじ2
  •  ・塩…小さじ1/3
  • 白いりごま、粉とうがらし…各少々
  • ・塩、酒、ごま油、粗びき黒こしょう、しょうゆ
作り方

作り方

1.

きゅうりは乱切りにし、塩小さじ1/4をふって軽くもみ、約5分おいて水けを軽く絞る。トマトはへたの部分をくりぬく。クレソンは3cm長さに切る。牛肉は酒大さじ3をふってほぐす。

2.

鍋にごま油小さじ1を熱してきゅうりを炒め、いったん取り出す。ごま油大さじ1/2を足し、タテギの材料を入れて炒める。香りが立ったら牛肉を入れて炒め合わせ、こしょう少々をふる。

味の決め手となるタテギは、辛みがマイルドで、うまみの強い韓国の粉とうがらしで作る。油がなじんで、つやが出るまで炒めて。

夏野菜のチゲの作り方2


3.

水2カップを加え、煮立ったらトマトを入れて約3分煮る。きゅうりを戻し入れ、しょうゆ小さじ2を入れてひと煮立ちさせ、塩小さじ1/4、こしょう適宜で調味する。クレソンを加えて火を止め、ごまととうがらしをふる。

4.

鍋の後にはおじやに。残ったスープと具材にご飯を加えて温め、溶き卵を回し入れてさっと煮る。好みでごまととうがらしをふる。

夏野菜のチゲの作り方4


調理: 撮影:野口健志

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