さんまのみそ照りどんぶり

材料（２人分）

• さんま…２尾
• なす…２個
• ピーマン…１個
• みそだれ(みそ大さじ２、酒、みりん、水各大さじ１、砂糖小さじ２)
• ご飯…小どんぶり２杯分
• サラダ油…大さじ１

作り方

1. なすはへたを取って１cm 厚さの輪切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除く。みそだれの材料をよく混ぜ合わせておく。さんまは頭とはらわたを取って三枚におろし(中骨の上に包丁を入れて身を切り離し、返して同様に反対側も切り離す)、長さを３つに切る。
2. フライパンに油を熱し、さんまの皮目のほうから先に焼き、きれいな焼き色がついたら返し、身の方も焼く。あいているところでなすとピーマンを焼く。
3. ２に火が通ったらみそだれを回し入れ、からめて照り焼きに。ご飯を盛った器にのせる。