チキンとパプリカのさっと煮

材料（２人分）

• とりもも肉…小１枚(約200g)
• 下味
• 　・しょうが汁…小さじ１
• 　・酒…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• 黄パプリカ…１個
• ピーマン…３個
• 煮汁
• 　・みりん、しょうゆ…各大さじ１
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・水…1/2カップ
• ・サラダ油、酒

作り方

1. とり肉は一口大に切り、下味の材料を加えてよく混ぜ、約５分おく。パプリカは縦半分に切り、４cm四方に切る。ピーマンは縦４つに切り、長さを半分に切る。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れ、焼き色がついたら上下を返して同様に焼き色をつける。酒大さじ１を加えてなじませ、さっと炒めて煮汁の材料を加える。煮立ったらふたをして弱火で７〜８分煮る。
3. パプリカとピーマンを加えて中火にし、木べらで混ぜながら再び煮立ってきたらふたをし、弱火で２〜３分煮る。
   
   パプリカとピーマンは歯ごたえを残したいので、とり肉が大体煮えたところに加えてさっと煮る。