牛肉とかぼちゃのおかずマリネ

牛肉とかぼちゃのおかずマリネ

牛肉のうまみで、おかずマリネに

カロリー
415kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

牛切り落とし肉…150g

玉ねぎ…1/4個

かぼちゃ…1/8個

マリネ液

 ・レモン汁、オリーブ油、水…各大さじ1

 ・砂糖…大さじ1/2

 ・塩、しょうゆ…各小さじ1/2

 ・こしょう…少々

・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

玉ねぎは縦薄切りに、かぼちゃは7~8mm幅のくし形に切る。牛肉は大きければ一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。バットに玉ねぎ、マリネ液の材料を入れて混ぜ合わせ、玉ねぎがしんなりしたら玉ねぎを端に寄せる。

2.

耐熱皿にかぼちゃを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約5分30秒加熱する。取り出して1のバットに並べ入れる。

かぼちゃは強い抗酸化作用を持つビタミンE、β-カロテンが豊富。これらは脂溶性なので、油の入ったマリネ液にひたすことでビタミンの吸収率がアップする。

3.

フライパンに油少々を熱し、牛肉を入れて焼く。途中上下を返し、両面にこんがりと焼き色がついたら取り出して、かぼちゃの上にのせる。玉ねぎを全体に広げてのせ、10分以上おく。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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