牛肉とかぼちゃのおかずマリネ

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• 玉ねぎ…1/4個
• かぼちゃ…1/8個
• マリネ液
• 　・レモン汁、オリーブ油、水…各大さじ１
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・塩、しょうゆ…各小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切りに、かぼちゃは７〜８mm幅のくし形に切る。牛肉は大きければ一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。バットに玉ねぎ、マリネ液の材料を入れて混ぜ合わせ、玉ねぎがしんなりしたら玉ねぎを端に寄せる。
2. 耐熱皿にかぼちゃを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約５分30秒加熱する。取り出して１のバットに並べ入れる。
   
   かぼちゃは強い抗酸化作用を持つビタミンE、β-カロテンが豊富。これらは脂溶性なので、油の入ったマリネ液にひたすことでビタミンの吸収率がアップする。

   

3. フライパンに油少々を熱し、牛肉を入れて焼く。途中上下を返し、両面にこんがりと焼き色がついたら取り出して、かぼちゃの上にのせる。玉ねぎを全体に広げてのせ、10分以上おく。