白菜マーボー

白菜マーボー

ピリ辛味で、ご飯に合うおかずに

カロリー
285kcal
塩分
2.9g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

白菜…1/8株

豚ひき肉…150g

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

にんにくのみじん切り…1/2片分

長ねぎのみじん切り…2cm分

合わせ調味料

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・みそ…大さじ1/2

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ1

 ・オイスターソース…小さじ1/2

 ・水…1/2カップ

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ1)

・ごま油、塩、こしょう

作り方

1.

白菜は軸と葉に切り分け、軸は横に5cm幅に切ってから縦1cm幅に切る。葉は1~2cm幅に切る。

葉は1~2cm幅に、軸は横に5cm幅に切ってから、縦に1cm幅に切ると、炒めやすく食べやすい。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて火にかける。香りが立ったらひき肉を加えて炒め、色が変わってポロポロになったら白菜の軸を加えて炒める。合わせ調味料を加え、3~4分煮て白菜の軸がやわらかくなったら、葉を加えてひと混ぜする。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、塩、こしょうで味をととのえる。

3.

器に盛り、ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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