かつおのさっと煮

かつおのさっと煮

たっぷりのみょうが、油揚げと一緒に

カロリー
213kcal
塩分
3.1g
調理時間
10
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

かつお(刺し身用、皮なし)…1/2節(約200g)

油揚げ…1枚

みょうが…2個

煮汁

 ・だし汁…2カップ

 ・みりん…大さじ2

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・塩…小さじ1/2

・白すりごま…大さじ1/2

・塩

作り方

1.

かつおは7mm幅に切り、両面に塩小さじ1/2をふって約5分おき、ペーパータオルで水けを拭く。油揚げは横半分に切り、1cm幅の細切りにする。みょうがは縦半分に切って縦薄切りにし、水にさらして水けをきる。

塩をふって出た水分をペーパータオルで拭くと、魚特有の臭みが取れる。

2.

鍋に煮汁の材料と油揚げを入れて火にかける。ひと煮立ちしたらかつおを加え、表面が白くなるまでさっと煮、火を止める。汁ごと器に盛り、みょうがをのせて白すりごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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