しそ豚天

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　200g
下味
　・おろししょうが
　　小さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・酒
　　大さじ1/2
ピーマン
　２個
青じそ
　10枚
ころも
　・小麦粉
　　1/2カップ
　・冷水
　　1/2カップ弱
・揚げ油、塩

• 豚こま切れ肉

  200g

• 下味

• 　・おろししょうが

  小さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・酒

  大さじ1/2

• ピーマン

  ２個

• 青じそ

  10枚

• ころも

• 　・小麦粉

  1/2カップ

• 　・冷水

  1/2カップ弱

• ・揚げ油、塩

1. 1

   豚肉は大きければ一口大に切り、下味をもみ込む。ピーマンは四つ割りにする。しそは縦半分に切って横４等分に切る。

2. 2

   ボウルにころもの材料を入れてよく混ぜる。豚肉の汁けをきり、しそとともにボウルに加える。

3. 3

   フライパンに２cm深さの揚げ油を入れて高温(約180℃)に熱し、２を10等分にして菜箸でまとめて入れ、時々箸で返しながら５〜６分こんがり揚げ、油をきる。ピーマンはさっと素揚げにして油をきり、豚天とともに器に盛る。ピーマンに塩少々をふる。
   
   まとまりやすいたねなので、揚げるときは箸で軽くまとめながら揚げ油に入れるだけでOK。

   

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