しそ豚天

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…200g
• 下味
• 　・おろししょうが…小さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・酒…大さじ1/2
• ピーマン…２個
• 青じそ…10枚
• ころも
• 　・小麦粉…1/2カップ
• 　・冷水…1/2カップ弱
• ・揚げ油、塩

作り方

1. 豚肉は大きければ一口大に切り、下味をもみ込む。ピーマンは四つ割りにする。しそは縦半分に切って横４等分に切る。
2. ボウルにころもの材料を入れてよく混ぜる。豚肉の汁けをきり、しそとともにボウルに加える。
3. フライパンに２cm深さの揚げ油を入れて高温(約180℃)に熱し、２を10等分にして菜箸でまとめて入れ、時々箸で返しながら５〜６分こんがり揚げ、油をきる。ピーマンはさっと素揚げにして油をきり、豚天とともに器に盛る。ピーマンに塩少々をふる。
   
   まとまりやすいたねなので、揚げるときは箸で軽くまとめながら揚げ油に入れるだけでOK。