しそ豚天

豚肉は大きければ一口大に切り、下味をもみ込む。ピーマンは四つ割りにする。しそは縦半分に切って横４等分に切る。

ボウルにころもの材料を入れてよく混ぜる。豚肉の汁けをきり、しそとともにボウルに加える。

フライパンに２cm深さの揚げ油を入れて高温(約180℃)に熱し、２を10等分にして菜箸でまとめて入れ、時々箸で返しながら５～６分こんがり揚げ、油をきる。ピーマンはさっと素揚げにして油をきり、豚天とともに器に盛る。ピーマンに塩少々をふる。

まとまりやすいたねなので、揚げるときは箸で軽くまとめながら揚げ油に入れるだけでOK。