とりの中華風から揚げ

とりの中華風から揚げ

しっかり下味をつけるのがおいしさの秘訣

カロリー
419kcal
塩分
2.7g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

とりもも肉…300g

溶き卵…1/2個分

オイスターだれ…大さじ3(でき上がり分より使う)

 ・オイスターソース、しょうゆ、酒…各大さじ5

・片栗粉、揚げ油

下ごしらえ

1.

オイスターだれを作る。オイスターソース、しょうゆ、酒をよく混ぜ合わせる。煮沸消毒した瓶に入れ、冷蔵庫で約2週間保存可能。

作り方

1.
オイスターだれをとり肉にもみ込んで漬ける

オイスターだれをとり肉にもみ込んで漬ける

とり肉は大きめの一口大に切ってボウルに入れ、オイスターだれを加えて手でもみ込むようにして混ぜ、1時間おいて下味をつける。

2.

1の汁けを少しきり、溶き卵を加えて混ぜ、片栗粉大さじ4~5を加えてさらに混ぜる。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2のとり肉を1つずつくっつかないように入れる。まわりが固まってきたら箸で返し、時々返しながらカラリと揚げる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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