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さばのみそ煮

臭みを取ってから煮るのがポイント

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さばのみそ煮のカロリーカロリー
(1人分)

291Kcal
さばのみそ煮の塩分

塩分

1.7g
材料

材料(2人分)

  • さば(半身)…1枚
  • しょうが汁…少々
  • ごぼう…1/2本(100g)
  • みそだれ…大さじ3(でき上がり分より使う)
  •  ・みそ、砂糖、みりん…各大さじ5
  • ・酒
下ごしらえ

下ごしらえ

みそだれを作る。小鍋にみそ、砂糖、みりんを入れて弱火にかけ、木べらで混ぜながら4~5分煮詰め、アルコール分をとばしてとろりとさせる。煮沸消毒した瓶に入れ、冷蔵庫で約3週間保存可能。

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

さばは半分に切り、酒大さじ1、しょうが汁をふって臭みを取る。ごぼうは皮をこそげて斜め3mm幅に切り、水に約5分さらしてアクを抜く。

2.

鍋に水1カップ、ごぼうを入れて火にかけ、煮立ったらふたをし、弱火で約10分煮る。ごぼうが少しやわらかくなったら、さば、みそだれを加え、落としぶたをして中火で7~8分、煮汁がとろりとするまで煮る。

さばのみそ煮の作り方2

さばと同時にみそだれも加えて煮る


調理: 撮影:今清水隆宏


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