さばのみそ煮

さばのみそ煮

臭みを取ってから煮るのがポイント

カロリー
291kcal
塩分
1.7g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

さば(半身)…1枚

しょうが汁…少々

ごぼう…1/2本(100g)

みそだれ…大さじ3(でき上がり分より使う)

 ・みそ、砂糖、みりん…各大さじ5

・酒

下ごしらえ

1.

みそだれを作る。小鍋にみそ、砂糖、みりんを入れて弱火にかけ、木べらで混ぜながら4~5分煮詰め、アルコール分をとばしてとろりとさせる。煮沸消毒した瓶に入れ、冷蔵庫で約3週間保存可能。

作り方

1.

さばは半分に切り、酒大さじ1、しょうが汁をふって臭みを取る。ごぼうは皮をこそげて斜め3mm幅に切り、水に約5分さらしてアクを抜く。

2.
さばと同時にみそだれも加えて煮る

さばと同時にみそだれも加えて煮る

鍋に水1カップ、ごぼうを入れて火にかけ、煮立ったらふたをし、弱火で約10分煮る。ごぼうが少しやわらかくなったら、さば、みそだれを加え、落としぶたをして中火で7~8分、煮汁がとろりとするまで煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X