ひじきの卵焼き

材料（２人分）

• ひじき煮(作りやすい分量・４カップ分)
• 　・油揚げ…１枚
• 　・大豆の水煮…１カップ(約140g)
• 　・にんじん…小１本
• 　・こんにゃく…1/2枚
• 　・ひじき(乾燥)…30g
• 　・だし汁(またはスープ＜とりガラスープの素小さじ２＋湯＞)…３カップ
• 　・サラダ油、しょうゆ、みりん
• ひじきの卵焼き
• 　・卵…３個
• 　・ひじき煮…1/2カップ(でき上がり分より使う)
• 　・砂糖、サラダ油

下ごしらえ

1. ひじきはさっと洗い、たっぷりの水に約30分つけてもどす。ざるに上げて、水をきる。

   

2. 大豆は水をきる。こんにゃくはさっと下ゆでし、油揚げ、にんじんとともに３cm長さの細切りにする。

   

3. 鍋に油大さじ１を熱し、１と２を入れ、木べらで混ぜて全体に油をからめる。だし汁を注ぎ、強火にかける。

   

4. 煮立ったら、しょうゆ大さじ２〜３、みりん大さじ１を加え、弱めの中火で20分ほど煮る。火を止めて、そのままさまして味をなじませる。

   

作り方

1. ボウルに卵を溶き、砂糖小さじ２とひじき煮を加えて混ぜる。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、１を入れ、菜箸で大きく混ぜながら火を通し、半熟状になったら裏に返して、両面を色よく焼き上げる。