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揚げ出し豆腐

野菜をのせてカラフルに

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揚げ出し豆腐
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揚げ出し豆腐のカロリーカロリー
(1人分)

265Kcal
揚げ出し豆腐の塩分

塩分

0.7g
材料

材料(2人分)

  • もめん豆腐(または絹ごし豆腐)…1丁
  • ししとうがらし…4本
  • なす…1個
  • おろししょうが…適宜
  • めんつゆ(ストレート)…大さじ2~3
  • ・片栗粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

豆腐は厚手のペーパータオルで包んでおもしをして約20分おき、水きりする。

水きりした豆腐に、1面ずつ、全体にまんべんなく片栗粉をまぶす。

揚げ出し豆腐の作り方1


2.

ししとうはへたを少々切り落として、ところどころに竹串などで穴をあける。なすは長さを半分に切って、六~八つ割りにする。

3.

豆腐を3~4cm角に切って片栗粉適宜をまぶす。中温(約170℃)の揚げ油で、揚げ色がついて、表面がカリッとするまで揚げる。ししとうを素揚げにし、高温(約180℃)にしてなすも素揚げにする。

4.

皿に豆腐と野菜を盛り、めんつゆをかけて、しょうがをのせる。

調理: 撮影:木村拓

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