カリカリ豆腐のねぎまみれソース
時短でラク
323kcal
2.2g
15min
材料（２人分）
もめん豆腐…1丁
長ねぎ…1/2本
ザーサイ(味つき)…20g
オイスターソースだれ〈混ぜる〉
・オイスターソース、しょうゆ…各小さじ2
・酢、ごま油(またはラー油)…各小さじ1
ころも〈混ぜる〉
・小麦粉、片栗粉…各大さじ2
サラダ油
長ねぎ…1/2本
ザーサイ(味つき)…20g
オイスターソースだれ〈混ぜる〉
・オイスターソース、しょうゆ…各小さじ2
・酢、ごま油(またはラー油)…各小さじ1
ころも〈混ぜる〉
・小麦粉、片栗粉…各大さじ2
サラダ油
下ごしらえ
- 豆腐をバットの端にのせ、高さ2～3cmの高低差をつけて斜めに置く。そのまま15～20分おき、たまった水を捨てる。
縁のある皿でもＯＫ。
作り方
- 豆腐は横半分に切ってから縦3等分に切る。ねぎは斜め薄切りにしてから細切りにし、さっと洗って水けをきる。ザーサイは粗みじんに刻む。
- 直径22cmのフライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、豆腐にしっかりところもをまぶして入れる。時々上下を返しながら、全面に焼き色がつくまで約8分揚げ焼きにして油をきる。
- 器に盛り、１のねぎをのせてザーサイを散らし、オイスターソースだれをかける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 本田明子
- 東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
食材の扱い方・ポイント
- 長ねぎ
- 薬味や香味野菜として欠かせないねぎ。白い部分が長いものは、「千住ねぎ群」という品種で、一…
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