揚げ出し豆腐 カレーあん

揚げ出し豆腐 カレーあん

とろ~りカレーあんが食欲をそそる

カロリー
317kcal
塩分
2.6g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1丁

豚ひき肉…50g

にら…1/4わ

おろしにんにく…少々

おろししょうが…少々

煮汁

 ・酒…大さじ1

 ・片栗粉…大さじ1/2

 ・カレー粉、オイスターソース、しょうゆ…各小さじ1

 ・塩…小さじ1/2

 ・砂糖…少々

 ・水…3/4カップ

・塩、ごま油、片栗粉、揚げ油

作り方

1.
ボウルに豆腐をのせたざるを重ね、さらに豆腐の上に底の平らな皿をのせる(皿が軽い場合は2~3枚重ねるとよい)。15~20分そのままおく。

ボウルに豆腐をのせたざるを重ね、さらに豆腐の上に底の平らな皿をのせる(皿が軽い場合は2~3枚重ねるとよい)。15~20分そのままおく。

豆腐は水きりをし、横半分に切り、さらに縦2~3cm厚さに切って塩少々をふる。にらは粗みじん切りにする。

2.

フライパンにごま油大さじ1を弱火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。にらを加えてさっと炒め合わせ、煮汁をよく混ぜて加え、とろみがつくまで煮る。

3.

豆腐に片栗粉大さじ2~3をまぶす。別のフライパンに2cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱して豆腐を入れ、全体がきつね色になるまで時々返しながら揚げる。取り出してり油をき、器に盛って2をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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