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しょうがあん揚げ出し豆腐

サクサクごろもにあんがよくからむ

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しょうがあん揚げ出し豆腐のカロリーカロリー
(1人分)

257Kcal
しょうがあん揚げ出し豆腐の塩分

塩分

1.9g
材料

材料(2人分)

  • 絹ごし豆腐…1丁
  • れんこん…1/2節(約80g)
  • さやいんげん…6本
  • おろししょうが…少々
  • しょうがあん
  •  ・おろししょうが…1かけ分
  • だし汁…1カップ
  •  ・しょうゆ、みりん…各大さじ1
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…大さじ1
  •  ・水(あればだし汁)…大さじ2
  • ・しょうゆ、揚げ油、片栗粉
作り方

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包んで約2㎏のおもしをし、約1時間おいて水きりをする。縦3等分、横半分に切り、しょうゆ小さじ1をからめる。れんこんは7~8mm厚さの半月切りにする。いんげんは3等分の斜め切りにする。

2.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、れんこん、いんげんを入れて3~4分揚げ、取り出して油をきる

3.

豆腐の汁けをペーパータオルで拭き、片栗粉を全体に薄くまぶす。揚げ油を高温(約180℃)に熱し、豆腐を入れて4~5分揚げる。きつね色になったら、取り出して油をきる

4.

小鍋にしょうがあんを入れて火にかける。煮立った水溶き片栗粉を加え、とろみをつける

5.

器に3を盛って2をのせ、4をかけておろししょうがをのせる。

調理: 撮影:竹内章雄

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