しょうがあん揚げ出し豆腐
257kcal
1.9g
22min
材料(2人分)
絹ごし豆腐…1丁
れんこん…1/2節(約80g)
さやいんげん…6本
おろししょうが…少々
しょうがあん
・おろししょうが…1かけ分
だし汁…1カップ
・しょうゆ、みりん…各大さじ1
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1
・水(あればだし汁)…大さじ2
・しょうゆ、揚げ油、片栗粉
れんこん…1/2節(約80g)
さやいんげん…6本
おろししょうが…少々
しょうがあん
・おろししょうが…1かけ分
だし汁…1カップ
・しょうゆ、みりん…各大さじ1
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1
・水(あればだし汁)…大さじ2
・しょうゆ、揚げ油、片栗粉
作り方
- 豆腐はペーパータオルで包んで約2㎏のおもしをし、約1時間おいて水きりをする。縦3等分、横半分に切り、しょうゆ小さじ1をからめる。れんこんは7~8mm厚さの半月切りにする。いんげんは3等分の斜め切りにする。
- 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、れんこん、いんげんを入れて3〜4分揚げ、取り出して油をきる。
- 豆腐の汁けをペーパータオルで拭き、片栗粉を全体に薄くまぶす。揚げ油を高温(約180℃)に熱し、豆腐を入れて4〜5分揚げる。きつね色になったら、取り出して油をきる。
- 小鍋にしょうがあんを入れて火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- 器に3を盛って2をのせ、4をかけておろししょうがをのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
このレシピの参考動画
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