揚げ出しれんこん【by 笠原将弘さん】

材料（４人分）

• れんこん…500g
• ベーコン…4枚
• もめん豆腐…1丁
• 万能ねぎ…3本
• だし　
• 　・だし汁…2カップ　
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ2
• 水溶き片栗粉　
• 　・片栗粉、水…各大さじ1
• 揚げ油、片栗粉、粗びき黒こしょう

作り方

1. れんこんは皮つきのままよく洗い、2cm厚さの半月切りにし、大きければいちょう切りにする。豆腐は軽く水けを拭き取り、8等分に切る。万能ねぎは小口切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。
2. 揚げ油を中温（約170℃）に熱し、れんこんに片栗粉を薄くまぶして入れ、4〜5分揚げる。取り出して油をきる。豆腐に片栗粉を薄くまぶして入れ、2〜3分揚げて油をきる。
3. 小鍋にだしの材料とベーコンを入れ、中火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
4. 器に２を盛り、３をかける。万能ねぎをのせ、こしょう少々をふる。