豚れんこん春巻き

豚れんこん春巻き

シャキシャキれんこんがみずみずしい

カロリー
539kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
揚げ物 > フライ > 揚げ春巻き
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
五十嵐美幸
撮影:
日置武晴

材料(2人分)

豚こま切れ肉…50g

油揚げ…1枚

れんこん…3cm(約60g)

春巻きの皮…4枚

中華スープ

 ・とりガラスープの素…小さじ1/3

 ・湯…1/2カップ

合わせ調味料

 ・オイスターソース…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・砂糖…小さじ1/2

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1)

・サラダ油、小麦粉

作り方

1.

れんこんは粗みじんに切り、油揚げは横1cm幅に切る。豚肉は小さめの一口大に切る。

2.

フライパンに油大さじ2を熱してれんこんを炒め、透き通ってきたら豚肉を加えて、さらによく炒める。

3.

スープの材料と油揚げを加えてひと煮立ちさせ、合わせ調味料も加えて、汁けがほとんどなくなるまで煮る。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、火を止めてさます。

汁けがほとんどなくなったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、包みやすくする。

4.

春巻きの皮は角を手前にして広げ、3の1/4量を横長にのせる。左右を折って巻き、小麦粉少々を同量の水で溶いてのりにし、巻き終わりを留める。

5.

フライパンに多めの油を熱して入れ、きつね色になるまで揚げ焼きにする。皿に盛り、好みで青菜を添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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